الكاتب: هبة محمود

التمر هو واحد من أفضل الأطعمة الحلوة التي يمكن أن تنظم عملية الهضم، والتى يمكن أن تعزز بشكل كبير من مستويات الطاقة للفرد في غضون نصف ساعة من تناوله، إذا تناولت تمرة واحدة في اليوم سوف يساعدك ذلك فى الحفاظ على صحة عينيك طوال حياتك، والمعروف أنها فعالة جدا في مكافحة مشكلة العمى الليلى.

التمور الاستوائية التي تأتي من شجرة النخيل، تنضج في أربع مراحل: غير الناضجة، مقدد، لينة، وتجفف في الشمس.  تبقي التمور معلقة على شجرة حتى المرحلة النهائية، ولكنها في كثير من الأحيان يتم حصادها في وقت سابق لعملية التجفيف.

تبدو التمور وكأنها مجففة، لكنها غالبا ما تحتاج إلى تبريد، فعلى الرغم من أن التمور يتم تجفيفها، لكنها عادة ليست مجففة تماما مثل التوت البري والمشمش المجفف، ولا تزال تحتوي على قليل من الرطوبة، والذي هو السبب في أنها تحتاج إلى أن تبقى في مكان بارد.

التمور عالية جدا في السكر، وعندما تجف تصبح السكريات أكثر تركيزا، سكريات التمور هي الجلوكوز والليكولوز والسكاروز وكلها يمتصها الجسم بسهولة فتصل سريعا إلى الدم ثم إلى الأنسجة والخلايا في الدماغ والعضلات فتمنحها القوة والحرارة والطاقة اللازمة.

لذلك يعتبر التمر خيار جيد لكثير من الاكلات الحلوة مثل الكوكيز، الكعك والقهوة و الشوفان الصباحية، وكذلك التمر المحشو مع الجبن أو المكسرات هي واحدة من المقبلات المفضلة التى لا تقاوم.

التمر باللبن على الإفطار فى رمضان من أهم الأشياء التى تميز هذا الشهر حيث أنه سنة عن النبى كما أنه مفيد لتعويض الجسم عما فقده بعد ساعات طويلة من الصيام.

يكسر الكثير من المسلمين صيامهم بتناول التمر والماء وفقا لتقاليدهم الثقافية، الإفطار بتناول التمر يساعد على تجنب الإفراط في تناول الطعام من المواد الغذائية بعد انتهاء الصيام، حيث أنه عندما يبدأ الجسم فى إمتصاص قيمة غذائية عالية من التمر، يقل الشعور بالجوع.

فوائد التمر الصحية:

 تشمل فوائد التمور: تخفيف الإمساك والاضطرابات المعوية لما به من ألياف مقيدة، ومشاكل في القلب، وفقر الدم  الإسهال، وتقلل من إحتمالية السرطان في المعدة.

يجب تناول القليل منه حيث أنه يساعد على اكتساب الوزن للذين يعانون من النحافة، حيث يحتوي كيلوغرام من التَّمر على ما يقارب 3000 سعرة حرارية، وهذه السعرات الحرارية مفي\ة لدرجة أنها كافية وحدها لتلبية الاحتياجات اليومية للجسم، ومع ذلك فإن تناول القليل منه مفيد لإنقاص الوزن حيث يعمل على قمع الشهية وتنظيم نسبة السكر فى الدم.

هذه الثمار اللذيذة تحتوي على الدهون المفيدة والأحماض الأمينية والكالسيوم والكبريت والحديد والبوتاسيوم والفوسفور والمنغنيز والنحاس والماغنسيوم و هى غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن والألياف المفيدة للصحة.

يمكن للنظام العصبي الحصول على الكثير من المساعدة من تناول التمور، لأن لديها كميات كبيرة من البوتاسيوم.

يحتوي التمر أيضاً على فيتامينات آ وب1 وب2 و على الفلور وهو مقاوم لتسوس الأسنان

وتكمن أهميته فى الصيام أنه سهل الهضم سريع التأثير في تنشيط الجسم ويدر البول وينظف الكبد ويغسل الكلى

التمور مهمة لتقوية العضلات، ويعالج الإلتهابات.

لذلك فإن تناول التمرو أمر ضروري لاتباع نظام غذائي متوازن وصحي حتى فى غير شهر رمضان.

تتجمع الأسر والعائلات عادة فى شهر رمضان الفضيل لتناول الإفطار سويا، ولا توجد وسيلة أفضل للإحتفال بقدوم شهر رمضان إلا تناول الأطعمة اللذيذة سويا، سواء فى بداية أو نهاية الصوم.

يجب أن نتذكر أن الإفطار والسحور تساعد على إستمرار الصوم فى اليوم التالى لذلك يجب تناول الطعام المناسب لإداء هذه الوظيفة.

ما الأطعمة التى يجب أن تكون على سفرتك أثناء الإفطار والسحور؟

أولا السحور:

يجب أن يكون نافع لجسمك لكى يوفر ما يكفى من الطاقة إلى ساعات طويلة من الصوم، وينبغى أن يتضمن السحور الأطعمة التالية:

الفواكه والخضروات:

تعتبر الفواكه والخضروات هى الأساس أثناء الصيام حيث أنها غنية بالألياف مما يزيد الإحساس بالشبع ويمتد ذلك لفترة طويلة، وتساعد على منع الإمساك، كما أنها تحتوى على الفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية الحيوية والصحية الجيدة.

الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات:

الخبز الأسمر أو الأرز البنى أو المكرونة البنى والنشويات الكاملة بشكل عام، تعتبر مفيدة جدا حيث أنها غنية بالألياف وتستغرق وقت أطول للهضم، مما يساعد على الحفاظ على مستويات الطاقة لفترة أطول.

البروتينات:

البقول أو اللحوم وبدائلها من دجاج وأسماك وألبان كلها مصادر رائعة للبروتينات مع الحد من تناول الدهون، وعلاوة على ذلك هى تساعد على إصلاح وبناء أنسجة الجسم، وبناء الجهاز المناعى، كما أن الألبان عالية الكالسيوم مما يحافظ على العظام قوية.

ثانيا الإفطار:

الإفطار هو الوقت الذى يحتاج فيه الجسم إلى تجديد مستويات الطاقة، لذلك ينبغى بذل كل جهد ممكن لتناول الأطعمة من جميع المجموعات الغذائية الرئيسية:

الخضروات والأرز والكربوهيدرات المعقدة والبروتين والفواكه والألبان

ومن السنة كسر الصيام بتناول التمر فى بداية الإفطار، وهو مصدر ممتاز من  البوتاسيوم، مما يساعد العضلات والأعصاب لتعمل بشكل جيد، لكن عليك الحذر من تناول كميات كبيرة منه حيث يحتوى التمر على نسبة عالية من السكر.

كما يجب التقليل من الحلويات الرمضانية التى يتميز بها رمضان وليس منعها بالطبع، حيث أن هذه الأطعمة السكرية ضارة ليس فقط بسبب محتواها العالى من السكر الذى يضر بالجسم ويزيد الوزن، ولكن أيضا لأنها تحرق بسرعة وترفع نسبة السكر فى الدم فتجعلك تشعر بالجوع بعدها فتأكل أكثر من اللازم.

لذلك حاول إستبدالها بالفواكه التى تمد الجسم بالطاقة والألياف والمعادن وتوفر مستويات الطاقة أكثر إستقرارا وإستدامة، بالمقارنة مع الأطعمة السكرية التى يتم حرقها بسرعة كما أنها غير مفيدة للجسم.

بشكل عام يجب الحد من القلى وإستخدام الزيوت فى أضيق الحدود للحفاظ على وجباتك صحية، وإذا إستخدمتها يجب عليك إختيار تلك الأنواع التى تحتوى على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة مثل زيت الكانولا وزيت فول الصويا، والأفضل أن تختار طرق صحية كالطهى بالبخار وغيره، وتناول لحوم خالية من الدهون ودجاج بدون جلد وأسماك وبيض وبقول ومنتجات الألبان خالية الدسم.

وفى النهاية يجب التأكد من الحصول على حصتين من كل المجموعات الغذائية خلال السحور والإفطار، وتناول الأشياء المفيدة وعندما ينتهى شهر رمضان ستجد نفسك بصحة جيدة ولن يزيد وزنك بل بالعكس يمكن أن تفقد بعض الكيلوات الزائدة.

فى الواقع هناك علاقة قوية بين النظام الغذائي والصحة، يمكن للصيام خلال شهر رمضان أن يكون شئ جيد لصحتك إذا تم ذلك بشكل صحيح، فحين يتم حرمان الجسم من الطعام، يبدأ فى حرق الدهون بحيث يمكن أن ينتج الطاقة التى يحتاجها الجسم لأداء وظائفه المختلفة، وهذا يمكن أن يؤدي إلى فقدان الوزن.

ومع ذلك، إذا كان ذلك الصيام لفترة طويلة جدا فإن جسمك سيبدأ في نهاية المطاف أن يكسر بروتين العضلات للحصول على الطاقة، وهو شئ غير صحي.

عموما مع الإهتمام بالجانب الروحي أكثر من الجانب الصحي، يمكن أن يستغل شهر رمضان ويكون فرصة لانقاص الوزن، إنها حقا فرصة رائعة للحصول على الفوائد البدنية والدينية معا.

مصدر الطاقة خلال الصيام

التغيرات التي تحدث في الجسم أثناء الصيام تعتمد على طول فترة الصيام السريعة المتواصلة خلال شهر كامل، فيدخل الجسم في حالة الصوم ثماني ساعات أو حتى بعد وجبة الإفطار، عندما تنتهي الأمعاء من إمتصاص المواد المغذية من الطعام.

في الحالة الطبيعية، يعتبر مصدر الجسم الرئيسي للطاقة هو السكر أو الجلوكوز الذى يوجد في الجسم ويتم تخزينه في الكبد والعضلات، أما أثناء الصيام، يستخدم هذا الجلوكوز المخزن لتوفير الطاقة في وقت لاحق، وتصبح الدهون هى مصدر الطاقة الفعلى في الجسم.

ومع سرعة وطول الأيام أو الأسابيع، يبدأ الجسم باستخدام البروتين للحصول على الطاقة، هذا هو الوصف التقني ما هو معروف باسم “الموت جوعا”. فمن غير الصحي بشكل واضح إستخدام البروتين الذي يؤدى إلى انهيار العضلات، وهذا هو السبب فى أن الناس الذين يتضورون جوعا فى المجاعات تبدو عظامهم رقيقة جدا وتصبح ضعيفة للغاية.

ومع ذلك، من غير المحتمل أن تصل إلى مرحلة الجوع خلال شهر رمضان، بسبب كسر الصيام يوميا.

الانتقال من الجلوكوز الى الدهون

لا تدوم ساعات الصيام إلا من الفجر حتى الغسق، و يمكن إستبدال الطاقة في الجسم في مرحلة ما قبل الفجر والغسق بوجبات الطعام، وهذا يوفر انتقال من استخدام الجلوكوز كمصدر رئيسي للطاقة، إلى استخدام الدهون، ويمنع انهيار العضلات للبروتين.

يقول العلماء أن استخدام الدهون للحصول على الطاقة يساعد على فقدان الوزن، كما ويحافظ على العضلات ويقلل في نهاية المطاف من مستوى الكولسترول. بالإضافة إلى ذلك، هناك نتائج هائلة من فقدان الوزن فى شهر رمضان وبالتالى تحسين السيطرة على مرض السكري وإنخفاض ضغط الدم.

إلى جانب فقدان الوزن هناك عملية إزالة السموم أيضا، لأن السموم المخزنة في الدهون في الجسم يتم حلها وإزالتها من الجسم.

بعد بضعة أيام من الصيام، تظهر مستويات أعلى من الاندورفين في الدم، ويجعلك أكثر يقظة ويعطي الشعور العام بالصحة النفسية العامة الجيدة .

 نصائح لحياة صحية فى رمضان:

– الغذاء المتوازن وتناول السوائل مهم جدا بين الصيام.

– المياة فعالة جدا في الحفاظ على الكلى في الجسم والأملاح مثل الصوديوم والبوتاسيوم. ومع ذلك، هذه يمكن أن تضيع من خلال العرق.

– لمنع انهيار العضلات، يجب أن تحتوي كل وجبة من وجبات الطعام على ما يكفي من الغذاء والطاقة، مثل الكربوهيدرات وبعض الدهون.

– الطريق إلى نهج النظام الغذائي الخاص بك أثناء الصيام هي مماثلة للطريقة التي يجب أن يكون تناول الطعام خارج شهر رمضان، الأكل الصحى والإبتعاد عن الدهون والحلويات.

– يجب أن يكون لديك نظام غذائي متوازن، مع نسبة صحيحة من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات وكل العناصر التى يحتاجها الجسم ليكمل صيامه.