طريقة عمل صيادية السمك

المقادير

4 – 6 سمكات كبيرة

2 بصلة مفرومة

2 ملعقة زيت

4 فصوص ثوم مفروم ناعماً

عصير ليمونة

1 ملعقة كمون مطحون

2 كوب أرز

4 كوب ماء ساخن

ملح – فلفل أسمر

دقيق – زيت للقلي

قطع ليمون – بقدونس

طريقة التحضير

– تزال حراشف السمك وأحشاؤه، وتترك الرؤوس.

– يغسل جيداً بالدقيق، ثم بالماء البارد، ويجفف.

– يدعك السمك من الخارج والداخل بعصير الليمون، ثم يتبل بالملح والفلفل، ثم يغطى ويترك جانباً لمدة نصف ساعة.

– يحضر الثوم المفروم ويخلط بالكمون.

– يقلي البصل المفروم بالزيت برفق حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم يغسل الأرز ويصفى من الماء ثم يضاف إلى البصل، ويحرك فوق نار متوسطة لمدة 3 دقائق، ثم يضاف الماء الساخن ويترك حتى يغلى.

– تخفض الحرارة ويغطي الإناء ويترك على النار لمدة ثلث ساعة.

– تعمل 3 شقوق على كل جانب من جانبي السمكة، وتحشي الشقوق بمخلوط الثوم والكمون، وتغطي السمكة بالدقيق وتقلي في الزيت، حتى تنضج، ثم ترص في طبق.

– يضاف 2 ملعقة طعام من زيت قلي السمك المتبقي إلي الأرز ويحرك بالشوكة، ثم يغطي الإناء لمدة 5 دقائق.

– يغرف الأرز بعد نضجه في طبق مسطح وتوضع السمكات فوقه، ويزين بقطع الليمون، والبقدونس ويقدم.