جمبري وسمك مع الكسكسي

المقادير :-

عدد 2 سمك منظف ومنزوع القشر (مقطع)

عدد 8 جمبري منظف الرأس والقشر

4 ثمرات قرنفل

3 فصوص ثوم

3 ثمرات طماطم

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 بصلة

4 كوب ماء

3 كوب كسكسي

فلفل أسود حسب الرغبة

نخالة حسب الرغبة

ملح حسب الرغبة

ليمون شرائح حسب الرغبة

أعواد بقدونس وكرفس

طريقة التحضير :-

– يتم تسخين مقدار 3 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة في وعاء.

– يقطع البصل إلي نصفين، ثم ننغز حبات القرنفل في البصل.

– نضيف البصل والثوم إلى الزيت، ونتبل الخليط بالفلفل الأسود والملح والنخاله، ثم نضيف الطماطم .

– نربط أعودا البقدونس والكرفس، بواسطة خيط على هيئة باقة، ويضاف إلى الخليط.

– يضاف السمك المقطع والجمبري، ثم نضيف 3 أكواب من الماء، ويتبل بالفلفل الأسود والملح.

– نقلبهم الجميع جيداً، ويشوح قليلاً.

– نضع الكسكسي في وعاء آخر، و نضيف إليه كوب من الماء الدافئ والقليل من الملح، ثم نضيف الزيت المتبقي.

– نضع وعاء الكسكسي فوق الوعاء الذي يوجد به قطع السمك والجمبري.

– نغطي وعاء الكسكسي بأحكام للحفاظ على البخار الناتج.

– يقلب الكسكسي بواسطة شوكة ويرش بالماء بين الحين والآخر ويترك لمدة 30 دقيقة حتى ينضج السمك والكسكسي.

– نضع الكسكسي في طبق، ويرص فوقه الجمبري وقطع السمك، ويجمل بشرائح الليمون والأعشاب العطرية المفرومة ( بقدونس وكرفس)، ويقدم.