صينية الرقاق باللحمة المفرومة

المقادير :-

ربع كيلو رقاق

1 كوب من العصاج

2 ملعقة سمن

قليل من البهارات

مرق لحم أو طيور

طريقة التحضير :-

– تجهز صينية مستديرة مناسبة لحجم الرقاق، وتدهن بالسمن دهناً جيداً.

– يبل الرقاق من المرق الساخن المضاف إليه نصف مقدار السمن.

– يرص في صينية حتى نصف ارتفاعها، ويرش الطبقات بقليل من السمن السائح.

– توضع طبقة من العصاج ويرص باقي الرقاق المبلل بالمرق بنفس الطريقة.

– يدهن الوجه بالسمن، ثم تزج في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج ويحمر من جهتيه.

– أو يطهى على نار هادئة مع تحريك الصينية باستمرار حتى يحمر السطح السفلي وتترك قليلاً، ثم تقلب على الوجه الآخر ويحمر بنفس الطريقة.

– تقلب الصينية في طبق مستدير، وتجمل بالبقدونس، وتقطع قطعاً مناسبة، وترص في أطباق صغيرة مع اللحم أو الطيور، وتقدم ساخنة.

كيفية عمل عصاج اللحمة المفرومة

المقادير :-

2 بصلة مبشورة

2 ملعقة سمن

نصف كيلو لحمة مفرومة

2 ثمرة طماطم عصير

2 كوب ماء

ملح . فلفل أسمر

طريقة التحضير :-

– يحمر البصل بالسمن حتى يصفر لونه.

– يضاف اللحم المفروم ويقلب جيداً مع البصل على نار هادئة، حتى يتغير لون اللحم من الأحمر إلى البني.

– يضاف الملح والفلفل الأسمر، ثم يوضع الماء وعصير الطماطم، ويترك حتى ينضج.