الوسم: مطبخك

طريقة عمل الكلمارى المشوى مع الزبد والاعشاب

المكونات:

– اربع قطع كلمارى

– 100 جرام زبدة

– جزرة وكوسة مقطعة

– عود روزمارى

– شرائح فلفل رومى

– ثوم مفروم

– زيت زيتون

– ملح وتوابل

– عصير ليمون

طريقة عمل الكلمارى المشوى :

تقطع قطع الكلمارى الى نصفين ويتبل بالملح والليمون والكمون ،ثم تقطع الكوسة والجزر ويضاف الية الفلف الرومى والروزمارى ثم يوضع على الجريل بدرجة متوسطة حتى ينضج ثم يقدم مع سلطى الطحينة .

طريقة تحضير حلوى صينية القرع بالباشميل

المكونات

ثمرة قرع عسلى وزن 1 كيلو أو كيلو ونصف
4 ملاعق كبيرة سكر
ملعقة صغيرة قرفة بودرة
نصف كوب زبيب
مكسرات حسب الرغبة

للباشميل

2 ملعقة كبيرة زبد
6 ملاعق كبيرة دقيق
3 أكواب حليب
3 أو 4 ملاعق كبيرة سكر أو يستبدل بعسل النحل حسب الرغبة

الطريقة

1) يقشر القرع ويقطع مكعبات متوسطة الحجم.

2) يضاف له السكر ويقلب جيدا ثم يوضع على نار متوسطة بدون أى سوائل مدة 5 دقائق، بعد ذلك نقلل حرارة الشعلة إلى أن تصبح النار هادئة.

3) يقلب القرع بملعقة خشبية من وقت لآخر (سنلاحظ أنه سيخرج ما به من ماء) نتركه حتى ينضج مع الاحتفاظ بشكل قطع القرع مكعبات (لا يكون مهروسا) ثم يرفع من فوق النار.

4) يصفى القرع من الماء (مع الاحتفاظ بالماء)، ثم يضاف له الزبيب والمكسرات والقرفة، ويقلب معه جيدا، ويترك جانبا.

5) للباشميل: فى قدر عميق توضع الزبد على النار حتى تذوب، ثم يضاف لها الدقيق مع التقليب حتى يتشرب الزبد تماما، بعد ذلك نضيف له (الماء المصفى من القرع) ثم الحليب، مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الدقيق، يضاف له السكر، ويقلب ويترك على نار متوسطة، حتى يأخذ القوام المطلوب، ثم يرفع من على النار.

6) يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، نحضر صينية مناسبة لكمية القرع، ويفرد بها جزء من الباشميل، بحيث يغطى القاع.

7) تضاف كمية من الباشميل إلى القرع ويقلب معه، ثم يفرد القرع فى الصينية

يغطى الوجه بباقى كمية الباشميل ويفرد على الوجه القليل من الزبد الذائب. 8)تدخل الصينية للفرن مدة 20- 30 دقيقة، بعد ذلك نغلق شعلة الفرن، ونشعل الشواية حتى يأخذ وجه الصينية اللون الذهبى، ثم تخرج من الفرن.

9) تترك لتبرد ثم تقدم.

المقادير:
=====

كوب دقيق.
كوب سميد (دقيق السيمولينا).
كوب جوز هند مبشور ناعم.
2 بيضة.
ملعقة صغيرة فانيليا.
3/4 كوب سكر.
1/2 كوب زيت.
كوب حليب.
ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

للعسل (القطر – الشيرة).
——————————-
كوب سكر.
كوب ماء.
رشة فانيليا.

الطريقة:
=====

يخفق البيض مع الفانيليا حتى يفتح لونه.

ثم يضاف السكر ونخفق حتى يذوب.

بعد ذلك يضاف الزيت مع الخفق ثم الحليب ثم كوب السميد ونخفق جيدا حتى يمتزج الخليط.

ينخل الدقيق ويخلط مع جوز الهند ثم يخلطوا مع مزيج البيض والسميد،

ويضاف البيكنج بودر فى النهاية ويقلبوا لمدة دقيقة.

ثم يصب المزيج فى صينية مدهونة بالزبد ويغطى بورق نايلون أو بلاستيك ملاصق لسطحه لمدة ربع ساعة.

نسخن الفرن على درجة 180 م.

بعدها ينزع البلاستيك وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة، أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

فى هذه الأثناء نعد العسل كالأتى، يمزج الماء والسكر فى قدر على النار، وبعد أن يغلى يترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق.

نضيف الفانيليا ثم نطفئ النار وتترك لتبرد.

يصب فوق الكيك بعد خروجها من الفرن مباشرة.

تترك لتبرد ثم تقطع وتقدم.