الكاتب: Lifestyle Editor

أظهرت دراسة طبية حديثة أن اتباع نظام غذائي غني بالأسماك، المكسرات والخضروات يمكن أن يقلل من خطر الاصابة بسرطان البنكرياس بنسبة تصل إلى الثلثين.
اكتشف باحثون من جامعة إيست أنجليا أن الناس الذين يتناولون كميات كبيرة من الفيتامين (سي) والفيتامين (اي) والسيلينيوم المعدنية هم 67 في المائة أقل احتمالاً بالإصابة بسرطان البنكرياس من غيرهم.

واقترح الباحثون إجراء المزيد من الدراسات التي تثبت ان المواد المضادة للاكسدة توفر المزيد من الحماية من مخاطر هذا المرض، الأمر الذي يمكن أن يمنع واحدة من كل 12 حالة إصابة بسرطان البنكرياس.

يتم تشخيص هذا المرض لدى 7500 شخص كل عام، وهو الأسوأ من أي نوع سرطان آخر، إذ يبقى ثلاثة في المائة فقط من المرضى على قيد الحياة لأكثر من خمس سنوات بعد التشخيص.

وشملت هذه الدراسة، التي نشرت في دورية “غات” الطبية، بيانات لما يقرب من 24000 رجل وامرأة تتراوح أعمارهم بين 40 الى 74، مع الأخذ في الاعتبار الطعام الذي تم استهلاكه خلال أسبوع، وكيفية إعداده.

وأظهرت النتائج أن 25 في المائة من الناس الذين استهلكوا كميات كبيرة من السيلينيوم – وهو المعدن الموجود في الأسماك والمكسرات والحبوب، كانوا أقل عرضة بنسبة 50% لخطر الإصابة بسرطان البنكرياس مقارنة مع أولئك الذين كان استهلاكهم للسيلينيوم أقل من 25 في المائة. وقال معد الدراسة إنه “في حال تأكدنا من وجود علاقة سببية من خلال دراسات أخرى، فقد تساعد التوصيات الغذائية القائمة في منع الإصابة بسرطان البنكرياس”.

شهر رمضان يعتبره البعض وقتا للجوع والحرمان، من بعض المأكولات، ويعتبره البعض الآخر فرصة لإعادة تنظيم طريقته فى تناول الطعام.

ويشير الدكتور أشرف عبد العزيز أستاذ التغذية بجامعة حلوان إلا أنه إذا تعرف الشخص على العناصر الغذائية والوظائف الأساسية لكل عنصر من الممكن أن يختار لنفسه وجبة إفطار ووجبة سحور بطريقة صحية.

البروتين: هام وضرورى لبناء الجسم فلابد من تناوله فى شكل من الأشكال الآتية: دجاج أو لحوم أو أسماك أو بقول، وزيادة تناوله من الممكن أن تسبب بعض المشاكل بالكلى فقطعة لحم 100 جرام فى وجبة الإفطار وكوب زبادى وفول مدمس وجبن أبيض يمد الشخص باحتياجاته.

الكربوهيدرات، مثل الأرز أو المكرونة أو الخبز، أساسى للإمداد بالطاقة ويجب أن يكون أحدها موجودا فى وجبة الإفطار أو السحور، مع مراعاة عدم الإكثار من تناول السكريات مثل الحلوى الرمضانية حتى لا تؤدى إلى زيادة الوزن.

وينصح الدكتور أشرف بعدم تناول الحلوى فى وجبة السحور، حيث إن الضغط الآسموزى للسكر مرتفع أى يعمل على امتصاص الماء، فتناول الحلوى فى وجبة السحور يؤدى إلى حدوث العطش الشديد.

الدهون والتى يتحتم على الشخص المثالى والمصاب بالبدانة الإقلال منها فى كل الأيام سواء فى شهر رمضان أو الأيام العادية، ونقول الإقلال وليس المنع حيث زيادتها تؤدى إلى حدوث البدانة، وقلتها يحرم الشخص من الكثير من الفيتامينات مثل فيتامين أ – د – هـ – ك وهى الفيتامينات الذوابة فى الدهون.

الأملاح المعدنية والفيتامينات وهى هامة جدا لكل إنسان سواء بدينا أو غير بدين، ويجب أن يمثل طبق السلطة الخضراء طبقا أساسيا على المائدة الرمضانية (إفطار – سحور) ، حيث يحتوى طبق السلطة الخضراء على العديد والعديد من الفيتامينات والأملاح المعدنية اللازمة للوقاية من الأمراض، وأيضا الألياف الغذائية الهامة لإنقاص الوزن والتخلص من الإمساك وتحسين مستويات الكولسترول وسكر الدم.

انه منعش وطيب، عصير البرتقال والليمون طبيعي جيد يغذينا وينشطنا، هكذا تمدح خبيرة التغذية المكسيكية مرسيدس فلوريس وتشرح كيفية الاستفادة من كل فوائد هذا العصير.

فمن الناحية الغذائية فان هذا العصير يعتبر مغذيا جدا بسبب مادة الهيدرات الكاربون التي يحتويها والتي تعطي للجسم الطاقة بسرعة، كما وانه كسائل يتسرب مباشرة الى السائل المعدي فيستفيد منه الجسم مباشرة، بالاضافة الى انه غني جدا بالفيتامينات والالياف.

أي عصير هو الاكثر غذاء، هل هو عصير الفواكه او عصيرالخضار؟
هنا ترد بالقول اساسا تعطي الفواكه بشكل عام والبرتقال والليمون بشكل خاص فيتامين سي والخضار الفيتامين أ (البيتاكاروتين)،وهذه الفيتامينات لديها خصائص لتنقية الدمّ، والعصير يحتوي أيضا على بوتاسيوم.

وتنصح الخبيرة المكسيكية بان يحضر العصير من الفواكه او من الخضار الموسمية اي التي تنضح في موسمها، لكن من المهم ان تكون طازجة ،و ذلك لكي لا تتأكسد الفيتامينات مع احتكاكها بالأوكسجين وعلى الاخص الفيتامين سي، الموجود في البرتقال والكريب فروت والفريز و الأفندي. ففي هذه الحالة لا تعد مصدرا للفيتامين سي بل فقط عصير مليء بالسكر.
وتفضل الخبيرة مزج كثير من الفواكه أو كثير من الخضر في عصير واحد، ولكن يجب ان لا ننسى وجوب تناولها مباشرة بعد تحضيرها ، فاذا حضر من فواكه وخضر مختلفة ولم يتم تناوله مباشرة فان مرحلة التخمير الذي يمر بها من الممكن ان تسبب التهابات في الأمعاء.

وتذكر الخبيرة بأهمية العصائر ان من الفاكهة او الخضر، فالى جانب انه ينقي الدم خاصة ويقوى الجهاز المناعي في الدم فهو غني بالالياف التي تساعد على الهضم وعلى تخفيض مستوى الكوليستيرول في الدم. لكن بالرغم من ذلك لا يمكن القول بانه مساعد مهم من اجل شفاء المريض او محاربة المرض او تفادي الاصابة به لانه لا يمكن ان يحل محل الدواء. مع ذلك يمكن ان ينصح به كل من يريد تخفيف وزنه باتباع رجيم معين ومتزن مع تغيير نوع المواد الغذائية التي يتم تناولها، اي التقليل كثير من الدهون والسكاكر والحلويات، والاكثار من العصائر التي تحتوي فاكهتها او خضارها على الالياف، فعند شربها يشعر المرء بالشبع وذلك بسبب تأثير الالياف في المعدة. ومن الممكن يوميا شرب من 3 او4 اكواب عصير محضر مباشرة من الفاكهة الطازجة، ولكن ليس اكثر من 250 مليلتر.