المقادير
نصف كيلو فول مجروش
4 فصوص ثوم مفروم
2 بصلة متوسطة
1 ملعقة كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة شبت مفروم
حزمة كرات مقطع
ملح . فلفل . بهار
سمسم محمص
بقدونس مقطع
طريقة التحضير
– ينقع الفول المجروش بعد تنقيته في الماء لمدة 12 ساعة ثم يغسل جيداً، ويصفى جيداً.
– يقطع البصل قطعاً صغيرة، ويخلط جيداً مع باقي الخضراوات (الكرات والكزبرة والشبت، والثوم)، ثم يفرم الخليط في مفرمة، وتتبل بالملح والفلفل والبهار.
– تترك العجينة في الثلاجة لمدة ساعة ، يوضع الزيت في مقلاة علي نار متوسطة ، ثم تقطع العجينة أقراص صغيرة، أو كور صغيرة، وتغطى بالسمسم مع بل اليد من الماء من وقت لآخر حتى يسهل تقطيع العجينة وتحمر في الزيت المقلي.
(يمكن إضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى العجينة وتقليبها جيداً قبل الإستعمال مباشرة).
– ترش بالبقدونس المقطع، وتقدم ساخنة.
