العديد من العلماء وأطباء التغذية يشن الحرب ضد الدهون، إلا أن فكرة أن الدهون تسبب ضرر لا تستند أبدا على أية وقائع وثبت أنها كاذبة تماما، وفيما يلى 4 من الأطعمة التي اعتبرت “خطيرة” لسبب وحيد هو إحتواءها على نسب عالية من الدهون المشبعة بشكل طبيعي، ولكن هي في الواقع صحية للغاية.
1 اللحوم
يعتقد الكثير من الناس أن اللحوم طعام غير صحي ولكن هذا غير حقيقى على الإطلاق، المشكلة الوحيدة هي أن اللحوم ليست ما كانت عليه من قبل حيث كانت تربى بشكل طبيعي فتأكل الأعشاب، أما هذه الأيام فغالبا ما تتغذى الحيوانات على الأعلاف من الحبوب التجارية، والتى بها كم هائل من الهرمونات والمضادات الحيوية لجعلها تنمو بشكل أسرع.
وإذا أخذنا كمثال لحوم الأبقار التي تغذت على العشب نجدها تحتوى على:
المزيد من أوميغا 3 الأحماض الدهنية وأقل أوميغا 6. حمض اللينوليك الذي يمكن أن يقلل من كتلة الدهون في جسم الإنسان. المزيد من الفيتامينات، بما في ذلك الفيتامينات A و E وهى مصدر كبيرة من البروتين والدهون الصحية، والعناصر التي لا يمكنك الحصول عليها حقا من النباتات مثل الفيتامينات K2، D3، B12، الكرياتين، كارنوزين.
2 الزبدة
ألقى عليها باللوم في كل شيء من أمراض القلب إلى السمنة، ولكن الحقيقة هي أن الزبدة صحية تماما، طالما أنك تختار النوع المناسب لذلك عليك أن تتأكد من أن الزبدة مشتقة من الأبقار التي تتغذى على العشب، لأن لذلك تأثير كبير على تكوين المغذيات الموجودة بها، أحدأهم المغذيات التي وجدت أساسا في منتجات الألبان التي تغذيها العشب هو فيتامين K2، وهو مهم جدا لكلا من صحة العظام وصحة القلب.
ومن المغذيات الآخرى في الزبدة هي سلسلة قصيرة من الأحماض الدهنية، والتى تعزز الأيض، وتقلل من تناول الطعام تلقائيا حيث تشعرك بالشبع، وتشير بعض الدراسات إلى أنها مضادة للإلتهابات ولها تأثير وقائي على الجهاز الهضمي
هي أيضا غنية بحمض اللينوليك من الأحماض الدهنية التى يظهر في بعض الدراسات أنها للحد من الدهون في الجسم
وتبين الدراسات مؤخرا أن إستهلاك الزبدة بإعتدال لا يرتبط مع أي مرض أيضي ويرتبط مع انخفاض خطر السمنة في الواقع.
3 البيض
البيض من بين أكثر الأطعمة المغذية على هذا الكوكب وأصحها فهو يحتوى على جميع العناصر الغذائية اللازمة لتحويل خلية واحدة إلى دجاجة كاملة، وفي الماضي تم إستبعاد البيض لأنه يحتوي على الكثير من الكولسترول خاصة الصفار، ومع ذلك، تظهر دراسات جديدة أن البيض يحسن من مستوى الدهون في الدم ويعمل على رفع الكوليسترول الجيد HDL و تحويل جزيئات LDLالكوليسترول السئ إلى النمط الفرعي الحميد لذلك لا يوجد سبب للخوف منه.
لذلك يجب أن نضع في إعتبارنا أن رمي الصفار يعتبر خسارة كبيرة ومضيعة لجميع العناصر الغذائية الموجودة في صفار البيضة.
تحتوي بيضة كبيرة على :
فقط 77 سعرة حرارية، مع 5 غرامات من الدهون و 6 غرام من البروتين الجودة. الكثير من الفيتامينات: A، B12، B2 وB5، و من المعادن: الفوسفور والحديد والسيلينيوم، على سبيل المثال لا الحصر.
كما تحتوى على المواد المضادة للاكسدة ، التي هي مهمة جدا لصحة الإنسان خاصة العين.
تناول البيض على الفطور أيضا يساعدك على فقدان الوزن. وقد أظهرت دراستان أن الأشخاص الذين يتناولون البيض على الفطور تفقد وزنا أكبر من الأشخاص الذين يتناولون الخبز والحبوب، على الرغم من تناول نفس الكمية من السعرات الحرارية.
4 زيت جوز الهند
هو نوع فريد بدلا من الدهون حيث يحتوى على الأحماض الدهنية متوسطة الطول أو ما يسمى متوسطة السلسلة، يستقبل الجسم هذه الأنواع من الدهون بشكل مختلف عن الدهون ذات السلسلة الأطول، فهي تذهب مباشرة إلى الكبد حيث يتم إستخدامها للحصول على الطاقة مما يساعدك على فقدان الوزن وزيادة الشبع.
ما يقرب من نصف الأحماض الدهنية في زيت جوز الهند هو حمض اللوريك 12-الكربون، وهو القاتل الفعال لمسببات الأمراض مثل البكتيريا والفيروسات والفطريات، كما يمكن أن يكون أيضا جيد لقلبك حيث يخفض من الكوليسترول السئ.
بسبب محتواه العالي من الدهون المشبعة، زيت جوز الهند مقاوم جدا للحرارة العالية بعكس زيت الزيتون، وبالتالي فهو الزيت المثالي للطهي ولكن تأكد من تجنب أصناف تم معالجتها أو المكررة وحاول إختيار زيت جوز الهند الأصلى.
وفى النهاية ليست هناك أي سبب للخوف من هذه الأطعمة، طالما أنك إخترت مصادر جيدة وأكلت منها بإعتدال.
