– المكونات :
– بروكلي مقطع الي زهرات .
– 1بصلة مبشورة .
– 2ملعقة كرفس مقطعين الي قطع صغيرة .
– 1/2 كوب كريمة خفق .
– شوربة دجاج أو لحم ومن الممكن ماء مع مغلف مرقة دجاج .
– طريقة التحضير:
– تشوح البصلة مع الكرفس مع ملعقة زبدة أو زيت .
– تضاف البروكلي ويقلب المزيج جيداً .
– ثم نضيف الشوربة ونضبط الملح والفلفل.
– ونغطيها الي ان تستوي.
– ثم نضيف نصف كوب الكريمة وتقدم .
المكونات:
3 أكواب دقيق.
1و 1/2 كوب ماء.
٥ بيض.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة سكر.
3/4 كوب زيت.
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
زيت للقلي.
مقادير القطر أو شراب السكر:
3 كوب سكر.
١و ١⁄٢ كوب ماء.
عصير ليمونة واحدة.
الطريقة:
طريقة تحضير القطر:
يُضاف السكر إلى الماء في إناء عميق، ويُرفع على النار مع التقليب حتى تمام ذوبان السكر.
يُضاف عصير الليمون إلى شراب السكر عند الغليان، ويُترك القطر على النار حتى يصبح سميك القوام، ثم يرفع من على النار حتى يبرد.
طريقة تحضير بلح الشام:
في إناء عميق يضاف الزيت، والسكر، والملح، إلى الماء ويرفع الإناء على النار مع التقليب حتى تذوب المكونات.
عند الغليان يُضاف الدقيق مرة واحدة، مع التقليب جيداً حتى الحصول على كرة من العجينة لا تلتصق بالإناء.
تترك العجينة حتى تبرد تماماً، ثم يضاف البيض والفانيليا تدريجياً مع التقليب حتى تتجانس المكونات جيداً.
تُعبأ العجينة في كيس التشكيل، وتشكل إلى أصابع بطول 5 سم تقريبا وتقطع بالسكينة وتوضع مباشرة في زيت القلي على أن يكون الزيت بارد وغزير.
بعد امتلاء طاسة القلي ببلح الشام، ترفع النار حتى تصبح متوسطة ويُترك بلح الشام حتى يكتسب اللون الذهبي.
يُرفع بلح الشام من على النار ،ويصفى من الزيت ثم يغمس في القطر البارد.
يوضع بلح الشام في طبق التقديم ويمكن تزيينه بالشوكولاتة السائلة أو بقليل من جوز الهند المبشور أو حسب الرغبة.
المكونات:
لفة جلاش حوالي 450 جرام.
فستق مفروم خشن أو مكسرات حسب الرغبة للتزيين.
4 ملاعق كبيرة زبدة أو سمنة مذابة.
مقادير الكاسترد:
2 كوب لبن.
2 ملعقة كبيرة بودرة كاسترد بنكهة الفانيليا.
2 ملعقة كبيرة سكر.
مقادير القطر أو الشربات:
2 كوب ماء.
1 و1/2 كوب سكر.
عصير نصف ليمونة.
ملعقة صغيرة فانيليا.
الطريقة:
إعداد القطر أو شراب السكر:
في إناء عميق يضاف الماء وعصير الليمون إلى السكر، ويرفع على النار مع التقليب حتى تمام ذوبان السكر.
تضاف الفانيليا إلى شراب السكر عند الغليان، ويترك على نار متوسطة حتى يصل للقوام المطلوب (حتى يأخذ نفس كثافة العسل تقريباً).
يحفظ شراب السكر في الثلاجة لحين الاستخدام.
إعداد الكاسترد:
يذاب السكر، وبودرة الكاسترد مع اللبن، ويرفع الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر لمنع تكتل الكاسترد.
تهدأ النار مع استمرار التقليب، حتى يصبح الكاسترد غليظ القوام، ويرفع من على النار ويترك ليبرد.
تدهن صينية بقليل من السمنة أو الزبدة وتقسم كمية الجلاش إلى نصفين، ويرص النصف الأول في الصينية، مع دهن كمية من السمنة باستخدام الفرشاة بين كل طبقتين من الجلاش.
يوضع الكاسترد في منتصف صينية الجلاش، ويفرد برفق ثم يغطى بنصف لفة الجلاش المتبقية بنفس الطريقة السابقة.
تقطع صينية الجلاش إلى مربعات، أو حسب الشكل المفضل، ويدهن السطح بقليل من السمن.
توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة من 20-30 دقيقة أو حتى يكتسب السطح اللون الأصفر الذهبي.
يُسقى الجلاش بشراب السكر البارد فور خروجه من الفرن، ويترك حتى يبرد ويتشرب القطر جيداً.
يجمل الجلاش بالفستق المجروش، ويقدم كتحلية رائعة بعد الإفطار.
– المكونات:
– 2كوب سكر .
– 1كوب صغير زيت نباتي أو سمنة أو زبدة لورباك مذابة .
– 5ثمرات موز مقطع الي شرائح .
– 1كيلو جرام كنافة .
– 1/2 كيلو جرام قشطة .
– زهرة ليمون وفستق للزينة – حسب الرغبة .
– طريقة التحضير:
– تفتت الكنافة وتخلط مع 3ملاعق طعام من الزيت .
– تدهن الصينية دائرية بالزيت النباتي وتسكب في قعرها نصف كمية شعر الكنافة .
– ترص شرائح الموز فوق الكنافة ثم يرش عليها الهال وتغطي ببقية شعر الكنافة .
– يسكب ماتبقي من الزيت فوق محتوي الصينية قبل خبزها في فرن حرارته 350درجة حتي تصبح ذهبية اللون .
– تخرج الصنية من الفرن ويسكب عليها القطر البارد ثم تترك لتهدأ لمدة 20دقيقة قبل تقطيعها الي حصص صغيرة وتقدميها .
تزين الصينية حسب رغبتكِ بالميزد من القشطة وزهرة الليمون .
– لتحضير قطر السكر :
– يوضع كوب من الماء في قدر ويضاف اليه كوبان من السكر ثم يطهي علي النار حتي يغلي لمدة 10دقائق .
– تزال الرغوة عند ظهورها , ثم يضاف عصير الليمون ويتابع الطهو لمدة 10دقائق اضافية حتي يصبح القطر كثيفاً.
– تطفأ النار ويضاف ماء الورد وماء الزهر .
الفتوش يعتبر من الاكلات الشامية الشهيرة خاصة فى منطقة الخليج العربى ، واليك سيدتى طريقة تحضير الفتوش فى المنزل بسهولة
المكونات
– ثمرة متوسطة من الخس
– 4 حبات خيار
– 2 حبّة طماطم
– 1 حبة غرام فجل
– 1 حبة بصل أخضر
– 10 غرامات غرامات رجلة
– شريحة من الخبز
– رشّة ملح
– عصير ليمونتين
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
-1 ملعقة كبيرة غرامات سماق
طريقة التحضير
تغسل جميع الخضر جيّداً وتقطّع إلى قطع متساوية
توضع المكونات في وعاء إعداد السلطة ونضيف الملح والليمون وزيت الزيتون ونقلّب المكوّنات جيداً
تجهز شريحة من الخبز فى قالب وتقلى فى الزيت ثم توضع فى طبق التقديم ويرش فوقها السماق
بالهنا والشفا
يعتبر البرجر من الاكلات السريعة المحببة لدى الكثير ، ولكنها تحتوى على الكثير من الدهون والسعرات الحرارية العالية ، وفى المقال التالى نتعرف على طرق تحضير البرجر فى البيت بسهولة وبخطوات بسيطة
المكونات
نصف كيلو لحم بقرى مفروم
حبة بصل متوسطة
معلقة من دقيق السميد
معلقة من الفلفل والملح
بيضة
طريقة التحضير
قومى بفرم البصل واللحم حتى يتمزج الخليط ( يمكنك أيضا فرم البصلة بالمبشرة والعجب بيدك إذا لم تتوفر عندك كبة ) نضع البقسماط والدقيق فى الكبة والملح والفلفل ونخلط حتى تمتزج .
تضاف البيضة الى المكونات وتعجن مرة اخرى بالكبة حتى تختفى البيضة تماما .
تخرج العجين من الكبة وغطه بكيس من البلاستيك وضعه فى الثلاجه لمدة 3 ساعات .
نخرج العجين من الثلاجة ونفرده ونقطعه بالحجم الذى نريده .
طريقة تشكيل البرجر لصبح بشكل دائري وبالحجم المتعارف عليه
يمكن استخدام البرجر فورا ، أو احفظه عن طريق وضعه فى ورق بلاستك بين كل واحدة والأخرى . يمكن قلي البرجر فى الزيت أو على الجريل .
يمكن نبفس الطريقة عمل برجر الفراخ وبالهنا والشفا
قمر الدين يعتبر من المشروبات الرمضانية المشهورة التى تكون على مائدة رمضان ،ويوجد العديد من الفوائد الصحية لمشروب قمر الدين مثل تسهيل الهضم وتخفيف الانتفاخ ومنع الشعور بالعطش لفترات طويلة ، ونقدم اليوم طريقة سهلة لربات المنزل لطريقة تحضير قمر الدين بسرعة :
– نصف كيلو مشمش خالي من النواه.
– 5 ملاعق صغيرة ماء الورد.
– 10 أكواب ماء.
– 1/2 كيلو سكر بنى.
– 50 جرام ملح ليمون (متوفر فى قسم العطارة)ويوضع لحفظ الشراب لفترة اطول وليعطى مذاق خاص للشراب.
طريقة التحضير:
– قومي بملئ القدر بالماء .
– ضعى القدر علي النار حتي يغلي الماء .
– ضعى المشمش حتي يتم نضجه تماماً لمدة حوالى 30دقيقة .
– ثم صفي المشمش من الماء ثم اضربيه في الخلاط حتي يصبح ناعماً تماماً .
– ثم أضيفي السكر الي المشمش, وارفيعة علي النار هادئة لمدة ساعة مع التقليب المستمر حتي تلاحظي أن قوامة اصبح متماسكاً .
– ثم نضع ملح الليمون مع التقليب .
– يرفع من علي النار ويترك لمدة 10دقائق حتي يبرد ثم يضاف اليه ماء الورد ويوضع فى الثلاجة لحين إستخدامه .
– يحتوى الكوب الواحد من هذا الشراب على سعرات اقل بحوالى 63 سعرة حرارية من شراب قمر الدين العادى المصنع.
تعتبر السمبوسة من الكلات السريعة والمفضلة لدى الكثير خاصة خلال شهر رمضان ، وفى المقال التالى نتعرف على طرق عمل السمبوسة باللحو او بحشوها حسب رغبتكِ.
المكونات والمقادير:
١ كوب طحين
١⁄٢ كوب ماء
ملح حسب الرغبة
١⁄٢ ملعقة كبيرة زيت، او زبدة
للحشو : لحمة مفرومة او جبن بالخضار
طريقة التحضير:
– ضعى الماء في إناء صغير وأضيفى الى الماء الزيت أو الزبدة، ثم الملح حسب الرغبة.
– ضعى الإناء على النار الى ان يبدأ الماء بالغليان ثم أضيفى الطحين او الدقيق وأطفئى النار وأخلطى المكونات بالملعقة.
– اتركى الخليط حتى يبرد ثم يدعك الخليط جيداً للحصول على عجينة السمبوسة او البورك.
– ملاحظة: يمكنكِ مضاعفة المقادير إذا كنتِ تريدين كمية أكبر من العجين.
– يمكنكِ حشو العجينة بالجبن او اللحم المفروم أو بالمكسرات والزبيب وغيرها.
– بعد الحشو تقلى السمبوسة فى الزيت وتقدم بالهنا والشفا.